Ingredientes para 4 personas:

• 4 piezas de cigala gorda
• 4 piezas de gambón
• 1 kilo de cola de rape a rodajas o sin espina
• 500 gramos de mejillones
• 1 litro de fumet de pescado
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de tomate frito
• Una pastilla de caldo de pescado concentrado
• Una picada de almendras
• Una cucharada de aceite

Preparación:

Enharinar el rape, freírlo y reservar.

Abrir los mejillones al vapor y reservar.

En una cazuela añadir el aceite y la cebolla rallada, cuando esté pochada, añadir las cuatro cucharadas de tomate frito. Añadir el fumet de pescado con la pastilla de caldo de pescado, la picada de almendra y cocer durante 20 min.

Añadir las cigalas, los gambones, el rape, los mejillones y dejar cocer durante 5 min.