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robollado receta

RODABALLO AL HORNO CON VERDURAS DE TEMPORADA

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 gramos de lomos de rodaballo
  • 2 zanahorias
  • 2 cebolletas
  • 200 gramos de judías verdes
  • ½ bote de picada de ajo y perejil
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Preparación:

Limpia las cebolletas, eliminando la primera capa. Lávalas y córtalas en rodajas. Raspa, lava y parte en juliana las zanahorias. Lava las judías verdes, límpialas y córtalas en tiras.

Escalda las judías 2 minutos en una cazuela con agua salada. Retíralas y déjalas enfriar. Precalienta el horno a 220º. Calienta unas gotas de aceite en una sartén y saltea, por separado y por tandas, las zanahorias, las cebolletas y las judías. Salpimienta las verduras y resérvalas.

Lava y seca el rodaballo. Ponlo en una fuente y espolvoréalo con el ajo y el perejil. Riégalo con un hilo de aceite, salpimiéntalo y hornéalo 8 minutos.

Sírvelo con las verduras.

Sugerencia:

Recuerda que para que las verduras queden al “dente” hay que saltearlas en pequeñas cantidades y a fuego vivo.

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